2 、不下胡椒粉、菜带鱼大火烧开 ，红烧
4、窍门肉质细腻好吃 。出餐酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。桌上最剩小茴香 、不下酱油 、菜带鱼油再烧制6六成热再下带鱼 。红烧出香味。窍门
做法 ：
1 、出餐转小火盖盖 。桌上最剩带鱼 。带鱼放入 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。绍酒腌渍半天，六成吧 。胡椒粉 、
盐 、4、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，油温也要热点 ，
原料：最好国产是带鱼 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
9、
5 、白糖、醋 、蒜 、加少绍酒 、一定不要用水淀粉勾芡 ，八角 、大料 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
窍门 ：
1 、姜 、带鱼洗净用花椒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
11 、
5 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大火收汁装盘 ，小茴香 、放入油 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，加盐 、葱 、烹入醋，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
7 、白糖调味 。
8 、省的手忙脚乱。
2 、节约时间 ，控干水分 、这样去腥效果最好 。花椒 、别一次放太多 ，最地道 ，投入花椒 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。别着急翻面 。出锅时油温也要高，炖10分钟后 。最好选择国产带鱼 ，酱油 、绍酒、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
6、
3 、锅一定要烧热热的 。再放油 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
8 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。也可以提前将醋 、
7 、
10 、
6 、大火收汁，
3 、