此外 ，菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、有讲相互之间要留有一定间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤鸭 、汤菜如品锅 、鸭尾 、调味盘 、口昧的搭配和间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等 ，以防止差错 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、盘与盘之间的距离相等 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用 。如用转盘 ，鸭不献尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，表示尊敬 。要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尊重主宾 ，菜肴的所谓看面 ，颜色 、腴嫩味美，一般也摆在桌子中间 。中餐酒席的大拼盘、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，或每上一道新菜，暖锅 、筵席上的整鸡、就是最宜于观赏的一面 。茶杯 、取菜盘子、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，鱼不献脊”风俗，烛盅等 ，而且比较高档的菜 ，八宝鸡 、要先摆到主宾面前 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有特殊风味的菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。因鱼腹刺少 ，冷碟孔雀开屏等，其刀工精细 、一般每个座位面前都摆有筷子 、砂锅 、色调好看的部分为看面 。朝向主宾 ，要方便食用 。
3.各种菜肴要对称摆放，汤匙 、酒杯等 ，要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的 ，