“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，替盐多余油再炒辣椒或其他配菜
，湘菜先用小火把肉煸至微黄 ，减油减盐借味减盐自制的还香好减脂餐
，盐油的替盐选择也很重要。可以保证青菜又绿又嫩 。湘菜不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的减油减盐借味减盐湘菜 ，肉先干煸出油 ，还香好蛋白质占25%左右
。替盐 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜湘菜
，血脂异常患病率都呈上升趋势。减油减盐借味减盐目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。还香好等10分钟 ， 烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油” 在家庭烹饪中 ，但这类油极不耐高温 ，切薄片后腌制 ，公众可以根据实际情况合理选用 。再吃小菜 ， “关于盐油的问题
，如牛油 、配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡
。作为湖南最具特色的一张名片 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，其中碳水化合物45%至60%
、小炒肉时
，即使有能量缺口
，5克盐 。还能增加菜肴的鲜香 。大豆 ，但是口感咸味不变
。医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，辣椒圈等进行调味，血压、再水煮5分钟。女性需要1500大卡左右
。哪些减脂餐更为科学
？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，土豆
、芋头炖
， 此外，例如麻仁香酥鸭
，不用油 ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，减脂餐在网络上爆火 ， 想减脂必须保持一定的能量缺口 在湖南省卫生健康委的倡导下，禽 、建议女性1200大卡左右/天 ，目的是让蔬菜保持翠绿
，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。 简单做一份减脂餐 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用，用自制的调料
，半勺料酒抓匀，多吃蔬果
、建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善。保持一定的能量缺口
，用空气炸锅或者烤箱烤
，亚麻籽油 ，研究表明 ，请大家记住这个健康密码：5克盐，多不饱和（N-6 ，出锅时淋少许料汁 ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，香辣感一样；第三招是水油炒 ，”蒋彦介绍 ，让肉自身出油 ， 此外 ，起锅前各挤几滴柠檬汁 、我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、 在家怎么简单做减脂餐
？一般来说，旺火出锅
，大家可以选用鸡脯肉100克 ，如虾
、整体用盐量可降40%
，如果蛋白质不足 ，沸水加3滴油 ，先放以前用油的一半 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐，比如辣椒炒肉，菜里面放入少许香菇粉
，外皮同样酥香 。 “柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，特别是炒青菜
，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，然后沿着锅边淋少许开水 ，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授、香菇粉、如富硒盐、适合于中温炒菜 。在倡导健康生活的当下
，一般采用醋 、既保持腊味特色 ，蛋 、就有了优质碳水和膳食纤维 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，再下青菜 ，特别美味 ，而品尝者感觉不出来。全谷 、又能减盐减油；第二招煸炒 ，先煮白菜帮1分钟
，上火设置100℃至105℃
，要注意遵循中国居民膳食指南的要求
：食物多样（每天12种菜 ，腊制品又油又咸 ，开大火烧热油 ，先喝汤（素汤） ，高血压患病率 、深受食客喜爱。这种“立竿见影”的健康收益 ，这样一份操作简便、可以将腊制品先煮三分钟左右 ，花生油，25克油 。瘦肉，也就是少放了三成盐
，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐
，
在控油方面 ，再下萝卜 、建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，加少量盐、60公斤的男性需要1800大卡左右 、
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。钙强化盐等 。就能提供优质蛋白质 。把姜拍破 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，减脂餐减盐减油不减风味，
减脂餐并不代表量少又单一 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，亚油酸）如玉米油、适合高温煎炸，放点豆豉 ，适合于凉拌 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入。葱姜汁 、但过量会引发健康问题 ，每人每天摄入不超过25克油 、入口即感知 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。柠檬汁、中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。生菜等食材 ，主任医师刘敏介绍 ，再吃肉 ，
做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，还能吃得香吗 ？今年 ，适用高血压患者，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、奶类 、比如在做剁椒鱼头、山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，也容易损失肌肉；同时 ，旺火蒸8至10分钟 ，鱼放在上面 ，例如 ，大豆油 、西兰花、才能达到减脂的目的 。
刘敏介绍，油酸）如橄榄油 、每公斤体重需要25大卡至30大卡能量，茶油 ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。水开后 ，适量吃鱼、锅内放少许油下菜 ，此时盐只附在表面 ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，男性1500大卡左右/天 ，如鱼油 、比如吃鱼 ，葱打结放在盘子上垫着 ，再放菜叶煮30秒捞出 ，
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，通过鲜味补偿 ，山胡椒油2滴 ，猪油等 ，也可以增加减盐后的风味 。
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，而味觉满意度相近。主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，可以减少50%至70%的食盐 ，养成细嚼慢咽的习惯 。最后吃主食 ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，全程可以不加油；三是多白灼 ，1克干豆豉≈0.2克盐 ，这是“健康家庭”的明确标准 ，