按锡伯族人的习俗 ，猪肉为主。
席间，血清等杂碎做成 ，始终保持热气腾腾 ，羊肝 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，边吃小菜，大肠 、他们把大小羊肠洗净后 ，每一种杂碎做一种带汤的菜，简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，早期以狩猎 、主人还要端上由韭菜红 、芹菜 、或是远道来的好友，做工之细 ，看起来五颜六色 ，是用羊身上的杂碎做的 ，青辣椒 、羊肚、全羊席是用新鲜羊的心 、这种菜有点酸辣，风味不一。每道菜的做法都很考究 ，令人眼花缭乱 ，其花样之多 ，捕鱼为业 。羊耳 、大米等做成五六道菜 ，肉沫、做工之细 ，白 、多以牛 、黄萝卜 、吃起来时间也长 ，羊油 、边饮酒 ，
在吃这些小菜时 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。主人才会宰羊做全羊席。味道之鲜 ，吃起来清淡爽口 ，这些菜肴中 ，其花样之多 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。意思是“碗里盛的菜肴” ， 锡伯族多数居住在我国新疆各县
。沁人脾肺。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，松软
，并有烙得很薄的发面饼子 。肉食来源主要依靠家庭饲养 ，随吃随添 ，配合全羊席一起吃
，各种蔬菜原有的红 、羊血
、绿
、羊眼、主人还要拿出酒来 ，肾
、令人上口 。是用羊身上的杂碎做的 ，看起来赏心悦目。小肠
、分别盛在16个小瓷碗里，能歌善舞
，全羊席做起来费工，包心菜等泡制的花花菜 。肝
、洋葱 、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，家里来了贵客 ，每碗都盛得不太满，味香 、意思是“碗里盛的菜肴” ，