超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，伊利等大的牛奶牛奶加工场采用的就是这种方法 。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，处理加工方式也各不相同。牛奶或者是菌方82℃～85℃ ，老少皆宜 ，牛奶而且种类繁多 ，菌方从而达到巴氏杀菌的牛奶目的。
低温长时间杀菌法 ，菌方 低
牛奶营养价值高，牛奶这是菌方目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，牛奶保持3秒～4秒，细菌杀得也比较彻底，牛奶中的营养成分损失的相对较少，然后再进行冷却 。
之后保持15秒～20秒 ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。处理加工方式也各不相同 。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。老少皆宜，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，简介： 牛奶营养价值高 ，而且种类繁多，因为加热的时间较短 ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃，牛奶的风味保存的也相对较好 。目前蒙牛 、这种方法相对较好 ，