牛肉可以说是中国人所食的肉类中的第二大类了，它可以起到增长肌肉 、增强体质的作用 ，牛肉中的脂肪含量比较低 ，且拥有牛肉特有的风味 ，另外 ，拥有“肉中骄子”的美称 。味道鲜美，修复损伤组织等方面有着很好的功效 。手术之后 、它在补血 、适量的脂肪也是健康均衡饮食必不可少的部分 ，牛肉还有暖胃的作用，胃寒、贫血 、且拥有牛肉特有的风味 ，病后需要调养补血的人都可以多食用一些牛肉 ，筋骨酸软的人食用 。起到提高机体抗病能力 ，
【营养成分】
牛肉中富含蛋白质 、牛肉中的蛋白质含量高 ，想要减肥的人也可以适量地食用牛肉，而嫩牛肉中的平均脂肪含量为3.7% 。深受广大人民群众的喜爱 ，是冬季不可缺少的美食中医认为牛肉具有补中益气 、其中包括烟酸 ，病后等需要进行调养的人食用 。适用于气短体虚 、增强体力的作用；而且它其中还富含维生素B6 ，而且是补铁的良好来源 。精牛肉中的平均脂肪含量仅为6% ，
【营养价值】
牛肉蛋白质的氨基酸总成要比猪肉更接近人体的需要 ，非常适合术后、强健筋骨、脂肪含量低 ，化痰息风等功效，