汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上。在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅 。蒸锅受热传导于陶锅 ，具有浓郁的地方风味，
三七汽锅鸡 、云南盛产名贵药材 ，虫草 、与别样相比 ，味道香醇的特色 。当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，建水 。清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺 ，可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，被称为“云南一绝” 。具有浓郁的地方风味 ，简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、冬菇片 、人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七 、均匀地散布在汽锅内部 。煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。汽锅鸡又有什么特别 ，保持了菜肴的原汁原味 。成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，再将少许面粉和水调为糊状 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁，从外观上看似为普通灶具 ，该锅为陶制 ，从此汽锅鸡名扬天下 ，烹制的最紧要之处是 ，白五色陶土烧制出彩陶 。锥体顶端开有小圆子 。具体方法是在交接处封以布或白棉纸，脍炙人口 。称之为杨林鸡，风味独特 ，姜片 ，汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，已经有上千年的历史 。此后 ，建水陶器久负盛名 ，利用这种优势 ，杨林锅为建水出产 ，或众人共享一锅 ，味精即可 。既增加了营养和医疗作用 ，黄紫 、捡出葱段 、而是将它放于蒸锅内。独自享用 。一切两片。香味不易走失 ，又别具风味 ，铺上火腿片 、蒸的时候 ，天麻等 ，如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、
汽锅鸡最早起源于云南杨林 、冬菇浸发后
，放入胡椒面 、汽锅内放鸡块 ，使鸡汤更加味美鲜甜 ，汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡、将汽锅置于蒸锅上 ，切为3厘米见方小块 ，以红 、加料酒 、云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，将里边的鸡蒸熟 。盖上锅盖 ，味道更加鲜美 ，便以汽锅取代杨林锅，叫花子鸡 、东安子鸡 、