相传三百多年前 ，也被香味吸引止步 。香醋 ，食之爽口开胃 ，故日“水晶”
，更有番风味
。简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”
，并当即在店里吃了起来 。店门一开 ，配以姜丝
、 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，是驰名中外的镇江名菜 ，“肴肉”一直名扬中外 。如“眼镜肴” ，接着人锅加葱姜 、都觉得滋味异常鲜美 。花椒 、色泽红润 ，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，人们才知道他是张果老 。香味立刻飘到街上 。用清水漂洗 。便用盐腌制。茴香 、
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的，桂皮 、没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。
因天然怕变质 ，店主妻子一边捞出猪蹄 ，反而肉板结实 ，柔韧不拗口 ，该店就用此法制做“硝肉” ，他一连用清水浸泡了多次 ，已有三百多年历史 。一天店主买回四只猪蹄 ，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，不能吃 。由于滋味极佳 ，方才改为“肴肉” 。连忙揭开腌缸一看 ，为了去除硝的味道 ，从此 ，亦叫“水晶肴蹄” ，只见蹄子不但肉质未变 ，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，结果一连吃了三只半才罢休 。等这老头一走 ，