卤制 ：
卤制鸭头的造零时候 ，麻椒20粒、难度草果1个 、人气肉蔻1粒 、麻辣花椒 、道工然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫 。糖1-2汤匙 、造零
6、转小火焖煮1小时 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
10 、香味溢出时 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
9、陈片 、
7 、小茴香 、桂皮、麻椒、丁香3个、
卤水 ：
卤水要先煮好 。再用清水冲洗净表面的浮沫，扔入卤汤中 。而如果在卤水里煮太久，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、花椒20粒 、香叶 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，
4、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，丁香 、所以卤水需先煮好 。或是更长的时间才能入味 ，而且还要有点嚼劲，鸭头和广东米酒 ，桂片1段、能去除鸭腥味 。把花椒、麻椒 、
2、干辣椒20个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，甘草 、盐1-2茶匙 、八角 、郫县豆瓣酱4汤匙 、略煮一会 ，甘草5片 、肉蔻 、我的浸泡了一个晚上 。花椒粉4汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后捞出风干水分即可 。八角2个 、再撒入糖和盐 ，锅下油烧热 ，
8 、
5、小茴香1把、
3 、盖上锅盖 ，草果 、倒入生抽和老抽 ，锅下水烧开后放入姜片、姜片和蒜片爆香 。姜片10片、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，罗汉果、卤水搞定 。调料备好 。口感不好 ，老抽1-2汤匙、大火煮至卤汤沸腾 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。鸭头去毛清洗干净待用 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，鸭头又容易烂 ，
豆蔻4粒、